Durante la semana instructores del SENA, en el área de pastelería,
están recibiendo un taller en el Centro Nacional de Hotelería, Turismo Y
Alimentos (CNHTA) por parte del profesor mexicano Juan Manuel Tiznado, gerente
internacional del America Institute of Baking.
Tiznado es el Gerente de Educación Panificadora
Internacional del AIB International. Juan Manuel tiene 4 años experiencia como
un Instructor de AIB, y él tiene 17 años de experiencia con Grupo Bimbo en las
áreas de Gestión, Producción, y Control de Calidad. Juan Manuel tiene un
Bachiller en Ingeniero de Alimentos por el Instituto Tecnológico de Durango y
un Maestro en Negocios (MBA) por la Universidad de Guadalajara.
Juan Manuel explica que la actividad que se realiza durante
esta semana es la transferencia de conocimiento en ciencia y tecnología en
panificación enfocada en productos dulces. Este intercambio participan instructores
del SENA de diferentes regionales. Tizneros explica que el objetivo general del
intercambio es que los instructores puedan transferir el conocimiento en la
formación que imparten. De esta manera poder tener productos de mejor calidad a
menor costo.
De igual manera Juan Manuel asegura que el nivel de conocimiento
de los instructores es muy bueno y afirma que esta capacitación que reciben en
los talleres del CNHTA les va ayudar a mejorar las habilidades que ya tienen.
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